{"id":214,"date":"2014-12-19T12:32:16","date_gmt":"2014-12-19T11:32:16","guid":{"rendered":"http:\/\/reinodeaksum.wordpress.com\/?p=214"},"modified":"2014-12-19T12:32:16","modified_gmt":"2014-12-19T11:32:16","slug":"tej-el-vino-de-miel-etiope","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.reinodeaksum.com\/?p=214","title":{"rendered":"Tej, el vino de miel et\u00edope"},"content":{"rendered":"
\"Berele\"<\/a>

Botella de berele<\/em> en el restaurante et\u00edope Nuria, en Madrid<\/p><\/div>\n

El tej<\/strong><\/em> (??<\/strong>), en amh\u00e1rico, y mies <\/em>(??) en tigri\u00f1a, es un vino de miel, similar a la hidromiel, muy popular en Etiop\u00eda y Eritrea. Se elabora a partir de un porcentaje relativamente bajo de miel mezclada con agua y fermentada con ramas y hojas de gesho <\/em>(??), <\/em>que\u00a0genera un brebaje dulz\u00f3n muy sabroso. El alcohol resultante depende de las cantidades de cada ingrediente que se empleen: a mayor cantidad de miel, m\u00e1s fuerte ser\u00e1 el tej. Existe una versi\u00f3n m\u00e1s suave del tej, llamada berzi<\/em> (???), cuya elaboraci\u00f3n es id\u00e9ntica, si bien se ha dejado fermentar durante menos tiempo.<\/p>\n

Considerado, no sin raz\u00f3n, como el brebaje nacional, todo restaurante et\u00edope que se precie ha de tenerlo en su carta de bebidas.<\/p>\n

El gesho<\/em> (Rhamnus prinioides<\/i>) es un tipo de espino cerval que crece en \u00c1frica en altitudes medias y altas, por lo que es muy com\u00fan en el macizo Et\u00edope. Es dif\u00edcil encontrarlo en Europa, aunque gracias a internet es posible conseguir semillas para plantarlo en casa o bien comprar hojas secas.<\/p>\n

Existen lugares, llamados tej bet<\/em> (?? ??) en amh\u00e1rico e inda mies<\/em> (??? ??) en tigri\u00f1a, destinados al consumo exclusivo de esta bebida, donde los clientes beben tej en los berele (<\/em>???)<\/em>, los recipientes t\u00edpicos similares a un bal\u00f3n de destilaci\u00f3n.<\/p>\n

El tej bet<\/em> es tambi\u00e9n el punto de encuentro de los azmari (<\/em>????)<\/em>, una especie de bardos errantes que recorren Etiop\u00eda narrando historias y tocando instrumentos tradicionales como el la lira et\u00edope o krar<\/em>, o el mashenqo<\/em>, un curioso viol\u00edn de una sola cuerda. Con sus canciones e historias amenizan las largas veladas de los tej bet<\/em> y, adem\u00e1s, pueden ganarse algunas monedas de los clientes.<\/p>\n

No existe una gran empresa que elabore tej a gran escala. La mayor parte de la producci\u00f3n es casera, existiendo una gran variedad de recetas que incluyen mezclas y sabores de todo tipo (con canela, frutas, etc.).<\/p>\n

Desde aqu\u00ed queremos agradecer a Kibrom Mezgebe su ayuda al escribir este art\u00edculo.<\/p>\n

\"Tej<\/a>

Imagen de un tej bet. Fuente: desconocida.<\/p><\/div>\n

\"Azmari\"<\/a>

Azmari tocando el mashenqo en un tej bet. Fuente: Wikipedia<\/a>.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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